IMPASTO PIZZA

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INGREDIENTI:

600 GR DI FARINA 0

300 ML DI ACQUA TIEPIDA

1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

1 PRESA DI SALE

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

OLIO EXTRAVERGINE

1. Uno dei principi fondamentali della piazza è che la farina debba essere il doppio della parte liquida.
2. Con l'aiuto di un'impastatrice o su un piano da lavoro versare la farina, al cui centro , in una cavità, mettere l'acqua, meglio se frizzante, aualche goccia d'olio, o latte, in cui sciogliere il lievito di birra e lo zucchero, che faciliterà la lievitazione.. A parte fare una piccola cavità per il sale .
3. Impastare per qualche minuto, finché l'impasto sarà liscio, elastico e non si attaccherà alle mani.
4. Far lievitare in un posto, lontano da correnti d'aria, sulla spianatoia stessa o in un recipiente rotondo, abbastanza largo, sempre coperto da un panno, oppure in forno tiepido a 50°, spento,per circa 1-2 ore.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto a secondo delle porzioni che decidiamo di fare, lavorarlo e lasciare lievitare la pizza nella stessa teglia che successivamente inforneremo, appena unta oo infarinata.
6. Condire la pizza a piacere, con pomodori freschi tagliati a metà, con aglio ed origano, con salsa di pomodoro e basilico o usando questa base per torte ripiene di verdura o calzoni ripieni di tutto ciò che la fantasia ci suggerisce.
7. Buon appetito